Emmental
Emmental ist ein Käse aus erhitztem Teig, hergestellt aus teilweise entrahmter, roher oder pasteurisierter Kuhmilch. Der Teig ist elfenbeinfarben, hart, zäh und elastisch. Den Emmental erkennt man an seiner runden, kirschgroßen Lochung, die über den ganzen Käseteig gut entwickelt und sichtbar ist, bei glatter und glänzender Oberfläche.
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