Fromage de brebis toscan AOP

Le Fromage de brebis toscan AOP est également connu sous l’appellation très ancienne et populaire de Cacio Marzolino, appellation qui dérive de la période de production, qui traditionnellement commençait au mois de mars pour durer pendant tout le printemps. Ce fromage est obtenu à partir de lait entier de brebis, traites quotidiennement, avec ajout de présure de veau. Il s’accompagne parfaitement de miel, de confiture, de fruits et de légumes de saison ou sur une simple tranche de pain de campagne.