Épaule cuite de San Secondo

Réalisée avec l’épaule de cochon savamment cuite à la vapeur, il offre une symphonie de saveurs, aussi bien chaude et coupée en tranches plutôt épaisses pour apprécier la tendreté et la douceur de sa viande, que froide en tranches suffisamment fines pour qu’elles fondent en bouche et pour en apprécier les arômes uniques. C’était une des charcuteries préférées du grand Giuseppe Verdi.